恺撒.里兹先生从一个酒吧服务生做起，通过对服务真谛的理解和践行，最终创造了直至今日被世人公认的酒店奢侈品牌丽兹卡尔顿酒店，他酒店人生所达到的高度，不仅仅体现在他在有生之年即在欧洲最繁华的两个首都建立了属于自己的酒店王国，而且还使酒店里的人生成为上流社会趋之若鹜的时尚，他的高度在于“从酒店最底层开始，却在酒店最极限的高处成就梦想”。

　　恺撒.里兹1850年出生在瑞士一家有18个孩子的大家庭里，他早年曾从业于酒店业，但未有任何迹象说明他在此领域能大展宏图，而且在前两项工作中他因表现欠佳而被辞退：第一份工是见习酒品服务员（apprenticewinewaiter),第二份工是助理服务员（assistantwaiter)。带着这不顺利的早年工作经历他来到巴黎，几经周折后终于在当时最时尚的酒店Voisin中找到了一份工作，但在那里做服务员不久，来Voisin的最富有、最出名的客人便开始点名要他来服务，他的名声也开始逐渐响起来，并升任餐厅服务员领班（maitredhotel)。1986年，恺撒.里兹家族基金会授权瑞士当时一所优秀的酒店管理学校以恺撒里兹的名义，向世界传授恺撒.里兹先生首创的特色服务战略和现代奢华酒店管理思想，培养未来的行业专家和领导人才，而这所学校正是今天的瑞士恺撒里兹酒店管理大学。后来，他到尼斯的大酒店（GrandHotel）任餐厅经理，由于超凡卓越的服务水平，他备受上层社会人士青睐，并在他27岁时（1870年）便在瑞士卢色恩（Lucerne)的国家大酒店（GrandNationalHotel)得到一份总经理职位，他接任时该酒店不景气，但很快他便以娴熟的管理才能将酒店扭亏为盈，并以他的热情和优质服务理念来激励员工和厨师，为顾客们提供豪华绝妙的娱乐活动，很快该旅馆便成为欧洲最受欢迎的一家酒店，恺撒?里兹也成为欧洲大陆最受人尊重的酒店职业经理人。

　　他48岁时（1898年6月）与具有“厨师之王，王之厨师”美誉的AugustAusgofier一起创立了巴黎里兹饭店，开创了豪华饭店经营之先河，其豪华的设施、精致而正宗的法餐，以及优雅的上流社会服务方式，将整个欧洲带入到一个新的饭店发展时期。随后他在52岁时（1902年）于法国创立了丽思?卡尔顿发展公司，由它负责里兹饭店特许经营权的销售业务，后被美国人购买。

　　举目纵观目前的中国酒店行业，却也很难找出一个酒店创业者，能够把自己入行时的职业上升到最终自己投资的事业高度，这多少有些遗憾。让我们拭目以待，看谁可成为第一个破冰者。

　　“我们是为女士和绅士提供服务的女士和绅士”。这一座右铭表达了两种含义：一是员工与顾客是平等的，不是主人和仆人，或上帝与凡人的关系，而是主人与客人的关系。二是饭店提供的是人对人的服务，不是机器对人的服务，强调服务的个性化与人情味。

　　酒店人生的宽度“幸福的奥秘并不在于喜欢什么就干什么，而在于干什么就喜欢什么。

　　中国酒店人往往会喜爱挤在一个独木桥上，认为只有在管理金字塔层级上攀登，才是职业生涯追求的终极目标，于是不管自己是不是属于那块料子，仍然削尖头往里钻，但成功的毕竟是少数。其实，在酒店这一特殊的领域从立项规划、筹建设计、筹备试业到企业生命周期之后的每一个时期均有很多的机会、平台、岗位，无论从服务、技术、销售，都可能达到与管理一样的高度，问题是是否愿意拓宽自己的职业宽度。小培下面就试举一个酒店行业里一位伟人的例子，希望可以对大家会有所启迪。

　　假日酒店的创始人凯蒙斯?威尔逊的传奇人生很可以让我们去认真的研读和回味，他一贯的主张就是：在任何一个时间里对任何行业任何经营都愿意试试。他自己说：“世界上的各行各业，我以这种或那种方式几乎都参与过，我喜欢看看我自己能否比别人干得更好些。”

　　早年丧父和少年车祸并没有能够阻碍他成功的脚步，即使二战当飞行员冒着无数次风险飞越“驼峰航线”也没有能够最终磨去他敏锐的商业头脑和坚韧不拔的意志。他17岁卖爆米花创业、20岁涉足房地产、28岁结婚并立即参加二战当飞行员、31岁飞越驼峰航线岁在孟菲斯市萨默大街自己的贮木场上建造了首家高速公路旁的假日酒店(单人房4美元/双人房6美元)、41岁时首家特许经营方式假日酒店在密西西比州克拉克斯代尔市开张(收费115.6美金)、44岁时假日酒店股票开始场外交易、47岁时美国以外第一家假日酒店在加拿大开业、48岁时假日连锁酒店已达400家、50岁时股票正式在纽约上市并成为上市时间最短而且最热门的股票、51岁通过IBM公司设计假日酒店计算机管理和预订系统、66岁时宣布退休并留下1759间假日酒店的庞大帝国。但他退休只休息了半天便开始投入其它行业，在69岁时分时度假不动产项目橘湖乡村俱乐部在奥兰多迪士尼旁开业，还搞了其他一些经营，主要有：迪斯尼乐园旁的“威尔逊世界”旅馆、孟菲斯市外的工厂直销商场、“老爹”牌辣味玉米饼加沙司店等等，均获得了很好的商业回报。

　　威尔逊虽然发了财，但在物质生活上的要求依然普普通通、平平淡淡。他住的依然是他开始创办假日酒店时的那幢老房子。他坐的是款式过时的水星牌汽车，舒适而一点也不豪华。威尔逊制图公司总裁比尔.霍尔库姆说，威尔逊甚至连自己究竟拥有多少财富，也并不清楚。威尔逊自己说：“在你所知道的拥有像我这么多钱的人中，我的生活大概是最简单的。我一点也不关心昂贵的东西。我的5个儿女，每个人拥有的住房比我好得多，乘坐的汽车也比我高级得多。”

　　酒店人生的长度“完成伟大事业的先导是伟大的梦想

　　1887年圣诞节，一位酒店伟人在美国新墨西哥州圣安东尼奥镇诞生了，他就是希尔顿酒店集团的创始人康拉德.希尔顿先生，直至1979年去逝，他一共在世92年，从20岁开始与家人一同经营作坊式的家庭旅馆到后来独霸美国酒店业，成为当之无愧的酒店之王，他一共在这个行业奋斗了近七十年，直到晚年他还在不停忙于酒店的投资、管理、经营业务，其酒店人生的长度可谓前无古人、后无来者。

　　希尔顿年仅17岁时便在父母的支持下，开始独立经商;20岁开始帮助家人打理家庭旅馆业务；26岁自筹资金组建银行；30岁时应征入伍参加第一次世界大战；32岁时退伍并丧父；33岁借款收购得州锡斯克镇的莫布利旅馆；38岁时筹资创办的“达拉斯希尔顿大饭店”终于落成，同年希尔顿和玛莉在圣三一教堂举行了简单的婚礼；43岁时遇到金融危机8家酒店中保全了5家；46岁时举债投资石油生意，并还清所有债务；49岁时成功回收8家酒店；58岁时希尔顿与史蒂文斯饭店老板经过3次讨价还价，终于以150万美元买下了当时世界上最大的饭店；不久，他又以1940万美元的巨款买下芝加哥另一家最豪华的饭店帕尔默饭店；62岁时收购纽约被称为“世界旅馆皇后”的华尔道夫大饭店；67岁时，希尔顿再接再厉，用1.1亿美元的巨资买下了有“世界旅馆皇帝”美称的“斯塔特拉旅馆系列”。希尔顿成功地做成这一笔交易，是旅馆业历史上最大的一次兼并，也是当时世界上耗资最大的一宗不动产买卖。

　　希尔顿实现了他独霸旅馆业的美梦，成了名副其实的美国旅馆业大王。这时，他的目光已超出了美国，而放眼世界旅馆事业，成立了国际希尔顿旅馆有限公司，将他的旅馆王国扩展到世界各地。目前，“希尔顿”已遍布全球，除南极之外，几乎各地都有。希尔顿的事业跃上了新的巅峰，成了世界旅馆之王。希尔顿到了晚年，仍然马不停蹄地为实现他的梦想而奔忙着。

　　①酒店联号的任何一个分店必须要有自己的特点，以适应不一样国家、不同城市的需要；

　　⑥加强推销，重视市场调查与研究，应很重视公共关系，利用总系统的优势，搞好广告促销；

　　酒店人生的亮度“人生就是一个克服困难的过程，面对困难，克服困难，就是进步。

　　其实有很多年轻人并不愿意从事餐饮行业，而在众多的酒店成功人士当中，却有一位是从经营汽水店和小餐馆开始的，其间奥妙确也耐人寻味。

　　从餐饮业起家的万豪国际集团创始人约翰.威拉德.马里奥特先生是个富有开拓精神的实业家，从菜根汽水店的合伙人到世界第一奢侈酒店管理集团的创始人，他照亮了后人和继任者，指明了道路。

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